醪糟鱼香辣爽口,是下饭喝酒的上好佐菜,下面介绍一下具体做法。
操作方法
(01)咸鱼干用水泡5-8个小时,视咸鱼晒干程度。
(02)切小块,入锅蒸30分钟
(03)蒸好的咸鱼晾干水分,准备原料:辣椒粉、酒糟、豆豉,高度白酒,生抽老抽,生姜 大蒜子切沫。
(04)锅中放食用油,煎鱼块至金黄色。
(05)煎好的鱼块放入白酒中拌匀。
(06)留底油煸蒜末姜末豆豉,至蒜末成金黄色。
(07)加辣椒末炒匀,加入酒糟炒匀,放适量生抽老抽,煮开。
(08)加入鱼块,连同浸鱼块的白酒,拌匀煮开。
(09)放凉装瓶。
特别提示
放凉装瓶有助于保存更长时间。