玛卡（学名：Lepidium meyenii Walp.），（西班牙语：Maca）。是原产南美洲安第斯山脉的一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富，有“南美人参”之誉。
操作方法
（01）功效作用：意大利科学家Dini A在1994年首次系统地得出了玛卡干根中的化学组成成份：蛋白质含量为10%以上（胡宁湖畔的玛卡品种的蛋白质含量超过14%），59%的碳水化合物；8.5%的纤维，内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等，可见玛卡富含多种营养元素，并且还有很大部分是微量元素，对于人体的滋补作用可见一般。
（02）食用：玛卡经阳光晒制之后可以拿来凉拌，和普通的凉拌胡萝卜丝没有两样。
（03）玛卡也可以和其他蔬菜、水果、肉类拿来炒菜、榨汁、炖肉没有什么特别的，当做胡萝卜来使用就可以了。
