香蕉干出奇地简单易做。只要有热源，就能做出各种各样的香蕉干、香蕉角或果泥干，不管是黏糊糊的或酥脆可口的，健康的或油腻的，绝对可以满足各种口味。香蕉的味道怎么吃都吃不厌，如果你真的厌了，这里也会教你如何添加甜味或咸味香料。
用烤箱做香蕉干或香蕉角
（01）将烤箱预热至最低温，通常介于50到90摄氏度之间（125到200华氏度）。如果温度太高，香蕉可能外头烧焦了，里面却还没干。
（02）将香蕉剥皮、切片。想做香蕉干，就得把香蕉切成0.6厘米厚的圆片。想做香蕉角，就得顺着长度直切2次，然后横切成你想要的长度。注意：香蕉角需要烘12小时，才会变干！最好在早上准备好，以免房子半夜着火。小小圆圆的香蕉片比较快变干。希望香蕉片更脆一点？那就再把香蕉切得薄一些（0.3厘米）。用蔬果切片器切会更方便。香蕉太软太糊，很难切片？先放进冰箱冷冻5到10分钟，让它们变硬。不需要刀也能将香蕉切成长角状！手指压入剥了皮的香蕉尾端，就能把它分成3节。香蕉是否会断掉并不重要，反正你本来就是要把它切短的。如果香蕉很多，可以先泡在柠檬汁里，几分钟后才切片。这样可以节省准备时间，但之后需要烘久一点，才能烘干多余水分。
（03）将香蕉片浸在柠檬汁里。这么做可以提味，增加维生素，但最主要的目的还是防止香蕉变褐色。如果你不介意吃褐色的香蕉片，可以跳过这一步骤。你也可以用刷子将柠檬汁涂在香蕉2侧。菠萝汁、青柠汁或其它酸性果汁也能起作用。你甚至可以将维生素C药片放入水里捣碎。不喜欢酸味？用4倍的水稀释果汁，然后把香蕉放进里面泡3到5分钟。
（04）把香蕉放在网架上，确保每一面都接触到空气，并让多余水分滴干。在网架底下放一个烤盘。将香蕉排成一排，不要叠放，只是旁边碰到并不要紧。没有网架？在烤盘铺一张烤盘纸，或喷一点不粘锅油。用这个方法去除水分会比较慢，可能需要更长时间（尤其是香蕉角）。不妨稍微打开烤箱门，让水分散发。在打开的烤箱门附近放一台电风扇，也能帮助空气循环。
（05）如果你喜欢，也可以增添其他味道。撒一点海盐或犹太盐，给香蕉片增添咸味，单独吃就很美味。
（06）把香蕉放进预热过的烤箱。放在烤箱中间的架上，小心别让香蕉片掉到烤箱底。如果你用网架，可以先将烤盘放进烤箱，再把网架放在烤盘上。烤盘可以装滴落的水分。
（07）按形状和你想要的脆度烘烤香蕉片。香蕉干只需要烤1到3小时。香蕉角则需要6到12小时。烤得越久越脆。烤到一半时，将香蕉片翻面，确保两面都干得均匀。如果你将香蕉直接放在烤盘，这一步骤尤其重要。香蕉冷却时会更脆，你可以趁它们还有些软的时候取出来。
（08）把香蕉放在网架上，让它们彻底冷却。香蕉片得冷却到室温，才会彻底变干或变脆。如果你没有网架，也可以用碗碟晾干架。必要时，也可以用普通盘子凑合一下。
（09）把香蕉干放进密封的容器里收好。只要香蕉彻底干透，应该能保存好几个月。
用脱水机做香蕉干或香蕉角
（01）准备香蕉。起初的准备步骤基本和烤箱部分相同，但需要格外留意香蕉尺寸。将香蕉剥皮，切成0.6厘米的厚片（咬起来软软的，并带有韧性），或0.15到0.3厘米的脆片（吃起来酥脆可口）。脆片需要24小时才能彻底脱水，果泥厚片则需要12小时。根据情况做好计划。厚度小于0.6厘米的香蕉片在存放时容易粘在一起。将香蕉片浸入柠檬汁里，以免它们变褐色。你也可以跳过这一步骤。
（02）如果你喜欢，可以增添其它味道。豆蔻丝与香蕉的天然甜味十分搭。
（03）在脱水机的架子上喷或涂少许油。这不是强制性的步骤，但能防止香蕉片粘在架子上。为小心起见，你甚至可以直接把油涂在香蕉上。
（04）把香蕉片放在脱水机的架子上。不要叠放，旁边碰到一点并不要紧，香蕉片干了以后会稍微缩小。
（05）将温度调成57摄氏度（135华氏度）。果泥厚片需要脱水6到12小时，香蕉脆片则更久，需要一整天（24小时）。如果你家的脱水机款式有针对香蕉的具体指示，那就按指示设置温度和时间。每2到4小时检查进展，转一转托盘，确保香蕉片干得均匀。如果香蕉片没有泡柠檬汁，当它变成焦糖色时，就是完成或接近完成了。如果泡过柠檬汁，当它们冷却至室温，你可以取出一块试吃。如果厚片在脱水机待太久了，你不喜欢这种特别硬的口感，那就再放进脱水机里，让它们变成脆片。不过，切得太厚是变不了脆片的。
（06）将香蕉片冷却至室温才能吃。放进密封的容器里收好，应该可以放上好几个月。
用脱水机做果泥干
（01）将香蕉剥皮。保留整条香蕉，或顺着长度直切一半。
（02）将整条香蕉放在2张烤盘纸之间。每根香蕉至少相隔7.5厘米。
（03）用沉重的砧板将香蕉压扁。均匀地施力，确保果泥厚度一致。你也可以用擀面杖。主要将香蕉压至0.3厘米厚。如果你不想测量，就尽量压得越薄越好。
（04）把烤盘纸转移到脱水机的架子上。拿走上面的烤盘纸，才开始运行脱水机。
（05）将脱水机设置成57摄氏度（135华氏度），运转7小时。在第4和第6个小时检查香蕉片，看看它们的脱水情况。完成后，果泥干上面应该软软的，并带有韧性，但不粘手。如果底下还是湿湿的，你可以在中途翻面。
（06）让果泥干冷却，然后切成细条。把它们卷起来，收进密封的容器，可以放上好几个月。
用微波炉做香蕉脆片
（01）将香蕉剥皮、切片。切成0.6厘米厚或更薄的圆片。太大的香蕉片不容易烹煮，太小的香蕉片容易烧焦。
（02）在可以安全用于微波炉的盘子涂上油。涂上大量闻起来很香的油，比如橄榄油或椰子油。把香蕉片放进盘子，彼此隔开一定距离。
（03）高温加热1分钟。香蕉会开始变软，散发水分。
（04）将香蕉片翻面。这个时候，你可以增添其它味道。撒一点海盐或犹太盐，给香蕉片增添咸味。豆蔻丝或肉桂粉和香蕉的甜味也很搭。
（05）继续用微波炉加热，1次只加热30秒。可能需要几分钟才烘干（视微波炉款式而定）。
（06）立刻食用。这个方法和其它方法不同，香蕉脆片只能放上1天。
用阳光晒香蕉干
（01）检查你所住地方的天气预报。想用阳光晒干香蕉，起码得连续2天天气炎热、干燥、晴朗（至少32摄氏度和低湿度）。如果气温低于38摄氏度，至少要晒满7天。
（02）制作或购买一个户外晾干网。你只需要准备一个长方形木框，再钉上可以安全放置食物的网。不锈钢或塑料网是最好的选择。不要用铝网、钢丝网或玻璃纤维网（除非清楚标注为食品级玻璃纤维网）。
（03）准备香蕉。将香蕉剥皮，切成0.3厘米厚的圆片，或不超过0.6厘米的厚度。由于所用的温度比其它方法低，不妨将它们切得特别薄。不想香蕉变成褐色，可以把它们泡在柠檬汁里。
（04）如果你喜欢，可以增添其它味道。肉桂粉可以给甜甜的零食增添浓郁香味。
（05）将香蕉片放在晾干架的纱网上。排成一排，不要叠放。旁边碰到不要紧，它们变干时会稍微缩小。
（06）用防虫网或纱布盖着香蕉片。这同时能挡去灰尘。
（07）直接把晾干架放在太阳底下，远离汽车废气，确保动物无法够到。将晾干架抬高数厘米（比如叠几块水泥砖，再把它放在上面）。屋顶是很好的选择，很接近太阳，而且远离大部分环境污染物质。混凝土车道能反射地面热量，使香蕉更快变干。
（08）晚上记得将晾干架搬回屋内。即使晚上的温度仍然相对温暖，但露水会增加香蕉水分。第二天早上才把它搬到屋外。
（09）在晒香蕉片的过程中，中途必须翻面一次。没有一定的时间，第二天任何时候翻面都可以。
（10）继续晒7天。每天检查是否可以吃了。如果不确定，不妨切开或咬一口，看看里面还有没有水分。
（11）把香蕉干放进密封的容器里收好。只要香蕉彻底干透，应该能保存好几个月。
（12）<finished>
你应该准备
（01）以下其中一种工具：微波炉烤炉和烤盘脱水机（如果是做果泥干，还得准备烤盘纸）刀砧板网架晾干香蕉片的木框、网和炎热天气蔬果切片器（选择性）
特别提示
香蕉干可以单独吃，还可以做成什锦干果仁或麦片棒。
你也可以用相同的方法做大蕉干，不过香蕉和大蕉的水分含量不同，烹煮时间可能随之改变。不时检查进展。
想将香蕉干恢复原状，用于烹饪？你可以将它们放入锅里，加适量的水，以刚好盖过香蕉为准。用小火慢慢煮15分钟。根据食谱保留或倒掉带有香蕉味的水。
如果晾干架用了不合适的网，或者不是用于食物的网架，可能会导致香蕉变色，味道欠佳，甚至含有危险物质。挑选网时，仔细遵循指示，只用专门用来准备食物的网架。
