【导读】小酥肉又一款从小吃到的大的一道菜，从很小的时候，老妈一到秋冬都会炸些小酥肉吃，每次炸完后自己都会用手抓着吃上一些，虽然肉炸过，但吃起来一点也不油腻，常常让我这个不太喜欢吃油炸食品的人每次都能吃上好多，而且小酥肉是不管直接蘸着酱，炒，炖都非常的下饭，好吃。
小酥肉在深秋和冬天吃都很下饭，为了即将而来的深秋和冬天提前做好准备吧，现在把小酥肉的详细做法分享下。
操作方法
（01）备好材料。
（02）肉从中间切成两半。
（03）再切成长条。
（04）红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。
（05）把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。
（06）用手抓均匀，芹菜切块。
（07）锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。
（08）冷却下把肉粘在一块的撕开。
（09）再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。
（10）辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香。
（11）在锅中倒入些水。
（12）放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白胡椒半勺调味，再中火烩个1,2分钟，关火。
（13）再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸。
（14）芹菜在热水里焯熟捞出。
（15）锅中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可。
特别提示
配菜也可用白菜或其他的菜都行，根据自己的口味来调整。
