用压力锅做菜，比较省心，也比较省时间。今天用压力锅做了一锅鸡爪，口感和味道都很不错
操作方法
（01）食材：鸡爪500克、葱姜、八角、桂皮、香叶适量鸡爪洗净，剪去指甲。
方法/步骤2
（01）适量清水烧开，放入鸡爪焯水后捞出。
（02）将焯好的鸡爪放入高压锅，放入葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡爪的清水。
方法/步骤3
（01）炒锅热油，放入冰糖炒糖色。
（02）冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
方法/步骤4
（01）将炒好的糖色倒入高压锅中。
（02）调入生抽、老抽、糖、料酒。
方法/步骤5
（01）盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15-20分钟。
（02）关火，拨动安全阀，放气。
方法/步骤6
（01）等气完全放出，没有声响，再打开盖子。
（02）最后将鸡爪盛出即可。
特别提示
具体炖煮时间，喜欢有嚼劲一些的时间短些，15分钟左右。喜欢软烂一些的，可以时间长一些。
卤鸡爪后多余的汤卤，可以下次接着用来卤鸡爪。装入热水烫过消毒的干净瓶子中，保存时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。冷藏能保存5、6天，也可以放入冷冻，下次再用时，要注意调料减半（或根据汤卤的多少减量），加入适量的清水就可以了。
