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香辣腊猪手是一道创新川菜,在川菜馆里都能品尝到这道菜,但这道菜的做法颇为简单,食材常见,在家也可以烹饪这道菜品。
(01)猪脚改刀成小块;
(02)锅巴下油炸至酥脆;猪脚青红椒过油备用;
(03)锅里下老油,放入干辣椒、花椒、香辣酱、姜蒜片、葱炒香;
(04)下入主辅料炒匀调味,装盘即可。
炸锅巴时,油一定要高温;
加盐时,要注意量,因为卤猪脚本来就要咸味。
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