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马鲛鱼刺少肉多,体多脂肪,与“雪菜”同烧鲜美异常,可作“熏鱼”,也可用盐腌制,是下饭佳肴。
(01)切好葱、姜、蒜、辣椒。
(02)把鱼打上刀花再均匀地抹上面粉。
(03)锅中入油,放入鱼煎成两面黄后,然后把切好葱、姜、蒜、辣椒放在鱼上面。
(04)锅中入一碗半的水烧开加入老抽、糖、醋、料酒,盖上盖子烧。
(05)把葱切成丝。
(06)锅中烧到剩半碗水时放味精、胡椒粉再放入切好的葱丝,然后把汤浇在鱼身上就可以了。
腌过就不要放盐了。
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