牛腱子肉营养分析：
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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大部分牛腱子肉适合酱，卤，今天推荐的是酱，卤之外的做法--炒！
同时搭配了凉瓜（苦瓜），味道上肉嫩，瓜脆，很值得尝试！
操作方法
（01）极佳的牛腱子肉
（02）洗净后横切能看到一圈圈的纹路哦，切得小而薄些
（03）凉瓜一分为二，把里面的瓤刮干净
（04）用到斜切成片状，这样切出的片比较薄
（05）大蒜用刀背拍散后把外衣去掉就可以
（06）锅中放油下蒜瓣爆香
（07）蒜爆香后捞出下牛腱子肉
（08）滑炒到肉断生变色，加入煸香过的蒜，调入少许生抽
（09）把切好的凉瓜片直接下锅和牛腱子肉同炒
（10）凉瓜断生后加入少许食盐尝试一下味道，熟后就可以出锅装盘了
特别提示
牛腱子肉炒的时候要切成小而薄的片
搭点配菜，味道之间可以互补
