步骤
(01)带骨鸡肉一份洗净备用。
(02)葱姜蒜整理干净备用。
(03)牛肉面佐料和麻辣酱一份备用。
(04)干红辣椒洗净备用。
(05)鸡肉按自己的喜欢切块备用。
(06)将切好的鸡肉块,放入料理盆中,加入食盐、花椒粉腌制。
(07)炒锅放入适量的油,烧至7成热,下入腌制好的鸡肉丁油炸。
(08)将鸡肉丁炸至金黄,口感比较干的时候,出锅沥油备用。
(09)将蒜切片,姜切细丝,葱切小段备用。
(10)干红辣椒,用剪刀剪成小段备用。
(11)选圆形切面备用。
(12)炒锅放油,下入青和红花椒炸香,捞出花椒粒废弃不用。
(13)将切好的蒜片放入锅中翻炒。
(14)将蒜片炸至金黄色后,下入姜丝翻炒。
(15)炒至姜丝变为金黄色。
(16)下入葱段翻炒。
(17)下入炸好的鸡肉丁。
(18)将麻辣酱和牛肉面佐料放入锅中翻炒均匀。
(19)放入少许老干妈豆豉酱。
(20)加入适量的清水,熬至浓稠,关火装入食器中,随吃随取。
(21)锅内装入清水烧开,下入面条煮熟。
(22)少许青蒜苗切碎粒备用。
(23)取小锅放火上,加入食用油。
(24)放入干红辣椒段炸香。
(25)煮熟的面条捞出放入碗中。
(26)将炸好的辣椒油倒入面中。
(27)搅拌均匀。
(28)浇上制作好的辣鸡酱,撒上葱花或者青蒜苗,即可食用。