简要回答
说到路边摊的小吃，可以说是数不胜数，油炸类，炒粉、炒面类，关东煮，麻辣烫等等非常的多，可以说这些小吃是贯穿我们学生时代，以至我们工作之后。那么今天就教大家一道路边摊的小吃，干炒牛河，做出来的牛肉鲜嫩，河粉爽滑，而且好吃不腻，比路边摊炒出来的都好吃哦。
食材：牛肉、豆芽、胡萝卜、鸡蛋、河粉
牛肉加调料：
牛肉腌制：逆着纹路切成薄片、加一勺盐、两勺玉米淀粉、少许生抽和白胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟。
做法：
1、油热放鸡蛋炒散
2、放胡萝卜丝豆芽炒软，盛出备用
3、牛肉下锅炒变色
4、放炒好的蔬菜鸡蛋、河粉、洋葱，
5、加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐
6、出锅前撒葱段即可，锅气太足验，香香！
这就是我们干炒牛河的做法了，这道菜看着很简单，但只要你在途中不注意火候跟我们的调料是很难炒出那个味道的，所以这一定要注意，特别像我们的河粉如果你要是火候太大了，它是很容易炒糊的。
所以呢我们在炒的时候要时刻关注千万不可分心，因为这道菜必须要使用大火来翻炒不能使用中火，而且炒制的时间只要三分钟就可以不需要太久，炒的时候不要加水，加水的话容易冲掉牛肉跟河粉的原味所以千万不要加水。
