工具/材料
鸡蛋、咸鸭蛋、虾、扇贝、盐、姜、胡萝卜、白糖、香醋、料酒
操作方法
打鸡蛋：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
将虾肉、扇贝肉剁碎，加入料酒拌匀腌制一会儿。
将咸鸭蛋的蛋黄取出，用勺子碾碎后，倒入鸡蛋蛋黄中；加入姜末、胡萝卜泥、盐，搅拌均匀。
将扇贝肉和虾肉倒入鸡蛋蛋清中，加入食盐后拌匀。
起锅热油，倒入混合好的蛋白液，炒嫩盛出。
起锅热油，倒入混合好的蛋黄液，炒熟后加入之前炒好的蛋白混合，拌匀后盛出装盘。
最后，在上面放上适量咸蛋黄碎，撒上适量的姜醋汁（做法：将盐、白糖、姜末、香醋混合拌匀），这样一道美味的赛螃蟹就做好了。
