简要回答
色拉油就是经过脱酸、脱磷、脱色、除臭等等工序制作而成的植物油。平时所说的色拉油，它的色泽清亮，气味比较清淡，没有变色也没有泡沫，油烟也比较少，再加上没有胆固醇和黄曲霉素，所以被众多用户喜爱。
调和油
调和油是以花生油、芝麻油、大豆油等等色拉油，作为原材料制作而成的一种食用性的植物油。由于调和油的风味独特，营养比较均衡，所含有的油烟比较少，却含有丰富的营养成分，像维生素e和不饱和脂肪酸等等。
色拉油就是调和油吗
从制作工序和营养成分等等方面发现调和油不是色拉油，色拉油也不是调和油。不过在现实生活中，色拉油是可以直接生吃，但调和油却不可以。
油的烹饪作用
油在烹饪美食的时候，可以起到传热的作用，通常有油的加入，可以使菜肴呈现出鲜嫩或者是酥脆等等特点。另外，可以改变菜肴的色泽，通常油脂可以使菜肴出现各种不同的颜色，不排除大部分油，具备增加营养的作用。因为有里面有脂肪，可以改善菜肴的风味，补充某些低脂肪菜肴的营养成分。
