干鱿鱼是常用的食材，做菜之前是需要先将其进行泡发的，可怎么泡发才比较好呢？
操作方法
（01）先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。
（02）将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入碱水，碱水与清水的比例为20：1。 3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
（03）将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。 最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
