简要回答
在制作过程中，方便面经过油炸工序，因为这一步骤让面条中的水分被部分去除，并形成了特有的弯曲形态。由于弯曲形态的产生，是由于水分蒸发后，面条中的面筋网络结构逐渐固化。而面条中的水分含量和固化程度的不同，使得面条在固化过程中发生了弯曲。
方便面和挂面哪个健康
方便面和挂面哪个更健康，需要根据具体情况进行评估。挂面是一种以小麦粉、大米粉或其他谷物为原料制成的干面条，通常需要煮制后食用。相比之下，方便面在制作过程中经过油炸工序，因此其脂肪含量较高，同时调料包中的盐分也相对较高。
从营养角度来看，挂面的脂肪和盐分含量相对较低，对于需要控制脂肪和盐分摄入的人群更为健康。
吃方便面的优势
方便面由于其独特的弯曲形态和独特的烹饪方式，使得其口感更加丰富多样，因此也有其自身的优势，比如方便面弯曲的现象，时常引发人们的好奇。不过在选择方便面或挂面时，消费者应该根据自身需求和口味偏好进行选择，并在烹饪过程中适当控制油盐的摄入量，保证饮食的健康。
