俗话说：“民以食为天。”可见饮食对于我们每个人的重要性。而由于地理位置等的不同，使得各地的美食都不尽相同，如南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食等，这些都是当地的一种特色，若有时间外出旅行的话，一定要亲自品尝一下，才能不辜负自己。今天就来给大家简单介绍几款山西的特色美食。
操作方法
莜面栲栳栳
其是一种来自山西高寒地区的传统面食，主要是由莜面，白面，葱姜蒜，辣椒等原料制作而成，外形好似笆斗一般，特别的美观，随意的夹起一块，并蘸上由西红柿辣椒炒成的酱料来食用，不仅十分的有嚼劲儿，还含有钙，铁，磷等多种营养物质，对人体有一定的好处。
刀削面
山西人大都以各类面食为主，而刀削面便是其中的一种，素有“中国十大面条之一”的美誉，通过将面粉和成软硬适中的面团后，一手握面团，一手用弧形刀将面削到锅中，等面开两次后捞出，并加入西红柿，青菜等来食用，一来口感十分的爽滑，二来其形状独特，香味十足。
石头饼
这是一种流行于山西，陕西地区的传统食物，以表面所具有的石头烙印而闻名，制作方法比较复杂，首先需要找寻一些大小均匀且光滑的石头，在清洗干净后放在火上加热，之后将和好的面擀成五厘米左右的薄片，趁热放在石头上面来进行烹制，待两面变黄即可食用，整体的口感十分的酥软，无论是当作正餐还是饭后餐，都特别的合适。
油糕
每逢佳节来临，山西人便会制作一些油糕，或是红薯馅，或是白糖馅，或是肉馅等，制作方法比较简单，首先将糕面放在锅上蒸熟，等微凉后切成小块，之后取馅料放在里面将其包裹住，按压成扁平状，然后放在油锅中炸即可，吃起来十分的香甜与酥脆，深受孩子们的欢迎。
太谷饼
其在我国具有较为悠久的历史，相传慈禧太后，蒋介石等都有品尝过，其主要是以白面，糖，食用油，碱面，芝麻等原料而制成的，是一种圆形的茶黄色饼子，无论是热食还是冷食，其口感都十分的酥软且香甜，同时还具有较强的储存期，方便外出携带或当做礼品赠予他人。
剔尖
其是流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食，制作方法比较简单，只需要在将面粉用水和的稀一些即可，之后等锅开后用筷子沿着碗的边沿将其剔进锅里煮熟，然后配上各种配菜即可，外形呈两端细长，中间宽厚的模样，口感十分的细腻光滑，适合各个年龄段的人来食用。
擦面
这也是山西的一大特色面食，在将面粉和成光滑的面团后，将其切成手掌大的小块，之后放在扁眼擦子上面，按照从上到下的顺序来将面团进行移动，将从擦子眼漏下的小长条煮熟，最后再搭配菠菜或西红柿即可食用，不仅特别的好咀嚼与消化，还能让人有食欲。
