简要回答
炖鸽子时有一点要注意，盐不要放得太早，否则鸽肉是不容易烂的；还有就是不能使用普通的蒸锅，必须得使用压力锅或者炖锅才行，这样也省功、省时、省燃料。
鸽子肉和乌鸡一样是属于食补中的极品食料，但也有很多人反映鸽子肉怎么越炖越硬，小编这就来给你们解释一下。
详细内容
步骤一：将鸽子宰杀后去除干净内脏，然后把山药去皮切块、生姜切片，再将党参、红枣洗净备用。
步骤二：锅中倒入适量的清水，加入少许料酒、生姜，待到水煮沸后把鸽子放进去，煮至鸽子没有血水后捞出备用。
步骤三：拿出准备好的炖锅，在里面倒入适量的清水，再把鸽子、姜块、山药、红枣、党参和龙眼放入炖锅中，小火炖2个小时左右。
步骤四：最后再加入枸杞和少许盐调味，搅拌均匀，小火煮5~6分钟即可出锅。
