简要回答
土豆丝的功效：富含微量元素、富含膳食纤维等。土豆丝的作用：和中养胃、健脾利湿，补充营养、可作主食，利水消肿，宽肠通便等。
土豆丝是我们经常吃的一道菜，它的做法简单又多样，是一道很下饭的小菜，那么吃土豆丝对身体有没有什么好处呢？下面就来跟大家说一说土豆丝的功效和作用是什么。
详细内容
富含微量元素
炒土豆丝中的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍。钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
富含膳食纤维
炒土豆丝中含有的能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
补充营养、可作主食
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
