简要回答
植物在生长的过程中，要从土壤中吸收大量的水分，到了晚上，气温降低，植物体内的水分蒸发得很少，这时候就会把体内多余的水分，通过叶子上的细小水孔排出来，于是在叶子上结成了小水珠。随着“汗水”，植物还可以把多余的矿物质排泄掉有利于自身的生长。
我们知道，人或动物在高温的环境或进行剧烈运动后，都会出汗。那么植物呢，在炎炎的夏季，它们会出汗吗？其实植物也是会“出汗”的，下面就来跟大家说说这是为什么。
详细内容
春末、夏日、秋初的清晨，正是气候潮湿、气温凉爽、空气清新的时刻，但如果你晨练时来到大自然，就会发现一种奇妙的现象：许多植物如栎树、苦楝树、黄果树、樟树等高大乔木；水稻、高粱、玉米等禾本农作物，西红柿、辣椒等蔬菜；夏士莲、滴水观音等观赏植物，它们从叶尖或叶缘淌下一滴滴水珠。
第一滴从叶上掉下后，叶尖马上又形成第二滴，体积逐渐增大，掉下，然后第三滴、第四滴……许多人会问，难道这不是露珠吗？其实不然，露珠是指凝集在地面及地上物体表面的水珠，通常在晴朗少风的夜晚出现。露珠的水滴很小，一般会覆盖整张叶片的表面，而不会从叶尖滴落。而那些植物叶子上冒出来的水珠，它们掉落后马上又会冒出新的水珠，如此反复，显然不是露珠。
况且，很明显，我们所见到的水滴就是从植物体内流出来的"汗水"。有科学家做了化验，发现这些汗水里含有少量的无机盐和其它物质，就跟人类的汗水一样。原来，植物通过根部大量吸水，是需要排出利外的。白天，它们在阳光下进行光合作用，叶面上的气孔张开着，大量的水分就通过这些气孔蒸发掉了，所以我们用肉眼看不到它的"汗水"。 可到了晚上，气孔“打烊”、“歇业”，全部关闭，而根却仍源源不断地在吸水。这样，植物体内的水分就会过剩，膨胀，进而寻找出口，于是叶尖、叶缘上的水孔就成了它们的“闸口”。这些水孔位于叶片的尖缘，与植物体内运输水分和无机盐的导管相通。
植物生理学上，科学家们把植物的"出汗"称为“吐水”。植物“吐水”越多，吸收的水分和养分就越多，根系就越发达。这说明，吐水是植物健壮的标志，是农作物高产和树木繁茂的基础。
人类还利用植物的“吐水”为自己服务。说来也奇怪，许多植物的“汗水”里竟然含有特定物质，如白桦、糖槭、棕榈树含糖，一般通过“排汗”的方式来排出，它们香甜味美，早在远古时就被人们用来酿酒、熬糖。
此外，植物的“汗水”还有利于自身繁衍。有些植物的“香汗”芳香袭人，常引诱某些昆虫前来传粉。人们根据不同植物“汗水”相亲或相克的特性，还为植物间作、套种的布局找到依据。 如冬小麦行间播种豌豆、棉花，可以增产；小麦的“汗水”对马铃薯晚疫病有预防作用，所以马铃薯可以种在被收割了的小麦土地上；相反，小麦的“汗水”对大麻、亚麻、荠菜有抑制作用，它们不宜间种…… 某些疗养院还利用植物的“汗水”为病人服务。如松树的挥发性分泌物可治疗肺结核，五味子对减轻人的疲劳、增强视力、养脾安神等有一定功效，云杉、白桦、椴树的叶片有杀伤白色葡萄球菌的作用。
