简要回答
绿豆会过期，绿豆放置时间过长，口感会不好。此外如果绿豆表面变成褐色，说明绿豆氧化了，不能继续食用。
绿豆一般用来制作绿豆糕或者绿豆汤，具有清热解毒下火的功效，在夏天的时候吃的比较多。那么一般绿豆会过期吗？下面一起来了解一下吧。
详细内容
绿豆会过期。绿豆的保质期和绿豆本身所含有的水分，还有保存的温度都有关系，保存超过一定时间，绿豆就会过期。
放置了一年多的绿豆虽然可以继续食用，但煮粥不容易煮烂开花，且放置时间过长，会使绿豆本身的味道减少，口感不佳。
如果绿豆变成褐色，是本身水分较大的豆子在温度较高的情况下被氧化了，不可继续食用。
绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。
