明胶是一种由动物胶原蛋白产生的水溶性蛋白质，用于食品生产，可以是粉末状的也可以是片状的。
操作方法
（01）根据所需要的量确定明胶片的数量。
（02）用冰和冷水装满一个碗。
（03）把凝胶片放在冰浴中。
（04）当凝胶变软时，拧所有多余的水分，然后倒入温水中进行搅拌，最后将溶解明胶和液体通过细漏筛，冷藏放凉至凝固。
（05）确定所需的明胶粉用量。
（06）在冷水中撒放明胶粉，让明胶溶解。
（07）加入热水，并用搅拌器搅拌。 确保所有晶体溶解，否则会结块。
（08）为了达到最佳效果，通过细网滤滤出成品，放入冰箱冷藏。
