吐鲁番饮食文化可以说是相当丰富，融合了很多不同菜系的美味佳肴，特别是一些少数民族的特色小吃以及伊斯兰教的清真美食，味道相当不错，吃过之后让人念念不忘。
操作方法
（01）烤羊肉串，属于当地维吾尔族的一种传统美食，也可以说是最有名气的小吃，几乎每一个到吐鲁番来游玩的游客都会特意地品尝这种烤羊肉串，现在已经风靡全国，很多国外的游客都会专门带到这里来品尝，烤出来的这种羊肉串儿，外焦里嫩，肉质鲜美。
（02）馕，比较传统的一种小吃，现在在新疆其实很多不同的地方还是能够看到，其外皮就像是一个普通的烧饼，不过有的外形比较大一些，而有的比较小，主要是选用面粉或者是加上一些玉米面、芝麻之类的烤制而成的面食。
（03）拌面，在当地也被称之为拉条子，就是选用精面粉做出来的一种面条，其柔韧性比较好，吃起来非常的爽口，而且在里面还可以放上一点新鲜的蔬菜，加上各种不同的调料，这样吃起来味道会更加的香浓。
（04）手抓饭，属于维吾尔族和乌孜别克族比较喜欢的一种美食，主要就是将煮熟的米饭跟各种不同的蔬菜，尤其是要加上羊肉做出来的一种饭食，吃的时候可以直接用手抓，不过现在很多地方都是时间使用勺子，味道比较香浓，入口回味无穷。
（05）卡瓦斯，当地一种土制的啤酒，也是一种非常不错的饮料，选用上好的粮食加上蜂蜜，以及啤酒花等不同的原料做出来的饮品，口感非常的不错，营养价值比较高，可以促进消化，还能够补充维生素。
（06）烤全羊，可以说是最具代表性的一道美食，说到新疆大家估计首先想到的就是烤全羊，确实现在在当地招待尊贵的客人还是会出现这道菜，其做法比较麻烦，烤制的时间也比较长，不过做出来的这种羊肉外焦里嫩，肉质非常的鲜嫩。
（07）吐鲁番清炖羊肉，维吾尔族比较传统的一种小吃，现在在当地很多的餐厅里面都能够品尝到，直接将新鲜的羊肉剁成块放在锅里面煮，然后放上葱姜蒜等不同的作料，也可以放上一些萝卜、西红柿等不同的菜品，这样煮出来的汤汁非常的鲜美，吃着很入味。
