都江堰距离成都比较近，各种各样的美食跟成都比较相似，不过这里融入了很多当地的特色，做出了很多经典的当地美食，到都江堰来旅游然后去品尝各种各样的美食可以说是非常好的选择。
操作方法
（01）青城泡菜，青城山周围的一道比较传统的小吃，几乎当地家家户户都会自己做，选用的食材也比较丰富，像是可以选择黄瓜，豇豆，辣椒萝卜或者是白菜等等，每一种做出来的味道都非常的有特色，吃起来比较脆嫩清鲜，也放入了很多的辣椒，那种酸酸辣辣的感觉特别下饭。
（02）青城老腊肉，外观看起来有一点黑黄色，切的比较薄，层次分明，里面的肉质金黄十分的有光泽，香气比较浓郁，入口感觉紧实有嚼头，吃完口齿留香，搭配上一些韭菜、蒜苗之类的青菜来炒着吃可以说是堪称一绝的美味。
（03）兔头，将兔头先使用各种的香料浸泡之后，然后用清水汆一下，这样就能够很好的清除掉兔头的腥味，之后将兔头里面放上各种各样的香料，辣椒桂皮茴香等等，然后放在锅里面煮数个小时，这样做出来的兔头就十分入味，吃着肉质鲜嫩，令人回味无穷的美食。
（04）葱葱卷儿，当地一种非常普通的小吃，其做法也非常的简单，不过在当地深受老少欢迎，大街小巷到处都能够看到这样的路边摊，简单的一碟面皮搭配上一些萝卜丝莴笋丝卷起来蘸一点酱料就可以吃，那种麻辣酸甜的味道还是蛮有特色的。
（05）渣渣面，川西当地一种比较有特色的风味面食，做出来的这种面条比较筋道，只有八分熟，将水分沥干之后放上花生芝麻糖等不同的配料，吃的时候可以将配料和面条搅拌在一起，这种香气就缓缓的飘了出来。
（06）白果炖鸡，青城山当地盛产白果，将这种白活去壳之后跟土鸡炖在一起，具有意想不到的效果，炖出来的鸡汤颜色嫩白，而且鸡肉肉质十分鲜美，白果属于中草药，具有滋补身体的效果，所以现在这道菜在当地非常受欢迎，几乎每一个餐厅酒店都能够品尝到。
（07）手掌鸡，选用当地的野生鸡做出来的一道美食，肌肉很好的保持了鲜嫩之气，而且经过红油浸泡，特别的香辣可口，价格也比较实惠，一道简单的手掌鸡价格差不多也就30块钱左右，值得每个来都江堰游玩的朋友品尝。
