做过水果销售的朋友们，都知道水果销售过程中，因为各种原因导致损耗的发生，从而拉低了整体的销售毛利。那有什么办法能够有效降低损耗呢？小编从事商超水果经营两年，在这方面经验比较丰富，今天特意整理出来和大家分享一下，希望能够帮助到大家。
操作方法
（01）严格把握好收货关早上供应商把水果送来的时候，请严格按照标准开箱检查，如果次品率过高，坚决拒收。这样才能把损耗在源头处，降低到最低。
（02）严格把好水果存放关根据水果的保鲜特性妥善放好水果，该放保鲜库的就放保鲜库（葡萄、红龙果、百梨等）。该常温存放的水果，不得放进保鲜库（如西瓜、香蕉等）。只有这样才能在存放这一阶段，避免损耗的产生。
（03）把握时机，促销售一般商超都有早晚高峰，这时候顾客最多。这时候你要做的是安排好销售能手，积极叫卖。因为只有把水果卖出去了，才能把损耗发生的可能性降低到最低。
（04）打折出清因为水果长时间的摆放在排面上销售，由于各种原因，导致部分水果卖相不好，你就得安排好人员将这部分水果挑出来，通过打折或者降价的方式，将水果卖出去。
（05）做果盘/鲜切果把一些卖相不好的水果做成果盘，并安排相关人员叫卖。果盘毛利其实提高的，不失为一种开源降损新路子。
（06）水果榨汁你也可以将一些卖相不好的水果榨成汁进行销售。
（07）经常整理排面（1）把一些卖相不好、次品挑出来。（2）及时调整排面，某种水果已售罄，应及时扩大其他的水果的排面，进而提高其他水果的销售额。
（08）体积大的水果可以切开来卖现在一般的家庭，在买西瓜、哈密瓜等水果的时候。时常会非常犹豫，个头大了买回去，吃不完，买小了不够吃。这个时候你不妨将这类水果切开来卖，或许有出其不意的效果。
（09）卖给商超厨房，作为员工餐的饭后水果很多商场水果科长，由于各种原因某种水果下单过多。这时候你不妨和超市厨房的老板商量一下，把一部分水果平价卖给他们，作为员工餐的饭后水果。这也不失为一种降低损耗的方式。
