简要回答
在低脂饮食中，脂肪来源的卡路里大量减少，减少体内脂肪，可以降低患心脏病甚至癌症风险。
低脂饮食是每天卡路里中不超过30％，来自任何脂肪来源的饮食。从单个食物的角度出发，能接受的低脂食物是每100卡热量含3克或更少的脂肪。
碳水化合物
碳水化合物是必不可少的能量来源，我们可以从营养丰富的食物中找到它们：水果，蔬菜和全谷物。如果您要减肥，建议不要吃太多富含糖和精制面粉（也是碳水化合物）的低脂食物代替脂肪。
蛋白质
跟脂肪一样，蛋白质可以帮助您感到饱腹感，可以食用富含蛋白质的食物。但要保持饮食中的脂肪含量较低，优先选择瘦肉蛋白质来源，例如豆类，鱼类，无皮家禽和瘦肉牛肉。
有益心脏的脂肪
有两种不饱和脂肪，它们都被认为有助于降低LDL（或"不良"）胆固醇水平：
单不饱和脂肪（也称MUFA）来自植物来源，例如橄榄和坚果。这些脂肪在室温下是液态的（想像橄榄油和低芥酸菜子油）。
多不饱和脂肪（也称PUFA）存在于坚果，牛油果和鱼类中，是维生素E以及omega-3和omega-6脂肪酸的良好来源。
饱和脂肪和反式脂肪
饱和脂肪存在于动物产品中，例如肉，黄油和奶油，以及一些植物来源，包括椰子油和棕榈油。
反式脂肪是不饱和脂肪，经过加工使其更加稳定。它们通常在食品标签上显示为"氢化"或"部分氢化"的油。
为了我们的整体健康，建议避免反式脂肪摄入。除非您不食用动物产品，否则很难避免饱和脂肪，您可以通过选择瘦蛋白和低脂或脱脂乳制品来限制它们。
优点
短期减肥
如果您努力减少脂肪摄入，可以减轻体重。对于大多数限制某种食物或大量营养素（例如碳水化合物）的饮食而言，这都是正确的。但要保持体重不变，您需要继续限制饮食中的脂肪。
低脂饮食仍然与"优质"脂肪以及营养丰富的碳水化合物和蛋白质来源保持平衡，可以帮助您减轻体重。
限制性
一些重要的维生素（包括维生素A，D，E和K）是脂溶性的，这代表除非您消耗饮食中的脂肪，否则您的身体无法使用它们。减少过多的脂肪会让您的身体将无法吸收这些重要的营养素。
