简要回答
炒菜后立即关闭油烟机、砧板上切完生食再切熟食、过多种类的酱料。对于大多数人来说，选择健康、新鲜的食物是他们饮食习惯的一部分，但却很少有人关注烹饪过程中的习惯。然而，一些不良的烹饪习惯可能潜在地威胁着我们的健康。
一、不良的烹饪习惯
1. 重复使用炸油
有些人为了节约，会将炸食物剩下的油存起来，然后在炒菜时慢慢地使用。尽管这种节约的习惯看起来不错，但是经过多次使用的油中会残留丙二醛等致癌物质。
2. 炒菜后立即关闭油烟机
很多人在炒菜后会立即关闭油烟机，然后再慢慢地装盘。然而，这个习惯可能增加做菜者患肺癌的风险。因为炒菜过程中产生的油烟中含有苯并芘、挥发性亚硝胺等有害物质，关闭油烟机太快会让油烟在厨房中弥漫，增加吸入的风险。
3. 砧板上切完生食再切熟食
在切生食的时候，砧板上可能会残留细菌和寄生虫卵。如果在之后没有彻底清洗砧板，直接切熟食的话，可能会因为未消灭的致病菌而导致健康问题。因此，建议准备两个砧板，将生食和熟食分开处理。
4. 过多种类的酱料
为了增加食物的口味，有些人在烹饪过程中会加入过多种类的酱料。然而，许多酱料中含有大量的盐、糖和添加剂，长期摄入会影响人体健康，尤其是一些含有亚硝酸盐的酱料，直接增加患癌症的风险。
二、威胁我们健康的厨房用具
1. 刀具和砧板
切菜和切肉时必不可少的工具，但也是细菌滋生的地方。我们应该定期清洁这些工具，尤其是木制的砧板，使用一段时间后可能会发霉，建议每半年更换一次新的。
2. 海绵刷
海绵刷是洗碗的必备工具，但是一些市售的海绵刷含有甲醛等有毒物质。由于甲醛可溶于水，建议在使用新的海绵刷之前，进行多次清洗，然后再使用它来洗碗。
3. 油容器
食用油容器容易出现油垢，油垢会导致容器内的食用油变酸和氧化。建议定期清洁油容器，并避免将油垢残留在容器中。
4. 炊具和锅具
炊具和锅具是我们烹饪的主要工具，但是长时间使用后可能会出现磨损和附着物。这些附着物可能会释放有害物质，如铝、铅等金属，建议定期检查和更换炊具和锅具，选择健康无害的材质，如不锈钢、铸铁等。
三、改善烹饪习惯的建议
1. 使用新鲜食材：选择新鲜的水果、蔬菜、肉类和鱼类，避免使用过期或腐烂的食材。
2. 适量使用油：控制食用油的用量，避免过多的油脂摄入。
3. 均衡膳食：合理搭配各种食物，确保膳食均衡，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的摄入。
4. 多蒸煮和烤炙：选择蒸煮和烤炙的烹饪方式，减少油炸和煎炒的次数，以降低致癌物质的产生。
5. 定期清洁厨房用具：定期清洁刀具、砧板、锅具和其他厨房用具，避免细菌滋生和附着物的累积。
6. 选择健康的调料：避免使用含有过多盐、糖和添加剂的调料，选择天然的香料和低盐调味品。
改善烹饪习惯对于保持健康饮食非常重要。通过选择新鲜食材、合理使用油脂、掌握健康的烹饪方法，并定期清洁和更换厨房用具，我们可以减少致癌物质的摄入，保护我们自身的健康。
