黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。
操作方法
（01）将黑豆洗干净在干锅中炒熟。
（02）将炒熟的黑豆倒入密封的容器，再倒入醋，醋一定要没过黑豆。
（03）密封好罐子，一个星期后黑豆泡胀，就可以食用啦。
（04）醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，可有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间过长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛等。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病也有很好的作用。
特别提示
但醋泡黑黑豆并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃；胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。
