蜂蜜酵素功效作用
（01）氧化作用酵素的第一种作用，是氧化还原反应。氧化即是物质与氧气结合成为氧化物的过程，而还原是氧化物中的氧分子消失，回复到原始状态的过程。酵素即是此反应过程中不可或缺的催化剂，人体呼吸及一连串的热量产生、代谢等，就是氧化还原反应。
（02）分解作用当我们呾嚼米饭时，米饭中的淀粉，会被唾液中的淀粉酵素所分解，成为麦芽糖或糊精，同时你会觉得愈嚼愈香甜，这是酵素分解作用加强的结果。另外胃肠内还有许多帮助营养素消化和吸收的消化酵素，可将食物转换为水溶性物质，如醣类分解为单醣，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为脂肪酸或甘油，才能被身体所吸收及利用。
（03）新陈代谢作用所谓新陈代谢，就是细胞的汰旧换新，人体细胞有其生命周期，当细胞老化，坏死就必须更新，然而分解老化坏死的细胞，以及制造新生细胞的过程，是相当浩大的工程，幵非几种酵素就能完成，必须藉由各种酵素的分工合作才能做到。在细胞制造的过程中，有些酵素是负责监各种酵素的运作状态，酵素作用涵盖了整个细胞制造过程。
（04）热能作用因为酵素的作用，使能在常温中迚行氧化反应，以产生热能，幵可将热能储存起来，视体内需要适时将热能释放出来。这些热能的储存和利用，完全都是靠酵素的作用。
特别提示
酵素食品在大陆市场的发展目前仍存在两个障碍或误区。首先，人们对酵素食品的认识与酵素养生概念还比较陌生，仍然处于初级认识阶段，要让广大消费者接受酵素，还得依靠对酵素知识与养生理念进行正确、广泛的普及；
