炝炒莲花白怎么做

锅热、油多、火猛，将花椒、辣椒、蒜片大火爆香后，莲花白迅速放入油锅，爆炒至断生后盛出。这时，莲花白既脆嫩新鲜，还麻辣鲜香，味道十足。

操作方法

（01）准备新鲜莲花白。

（02）将莲花白一片片掰下来后，撕成小块，同时撕去筋脉，清水洗净。

（03）大蒜剥皮，清水洗净后切成片。

（04）起锅烧热，下猪油和菜籽油，下花椒爆香。

（05）下蒜片、下干辣椒炝香。

（06）下莲花白迅速炒至断生。

（07）加入适量盐起锅。

（08）起锅装盘。

特别提示

蔬菜加入猪油炒制，会使蔬菜更柔软，口感更滑嫩。