简要回答
白蛤蜊营养丰富,口感爽滑,在广东小吃中有着较高的地位。白蛤蜊最适宜的食用季节在每年的五六月,此时白蛤蜊个头肥大,口感鲜美。
一、白蛤蜊的选择和处理
选择新鲜的白蛤蜊,洗净后用盐水泡一个小时,这样可以让白蛤蜊吐出体内的沙子,防止在食用过程中吃到沙砾,影响口感。泡好的白蛤蜊捞出沥干水分,备用。
二、准备食材
白蛤蜊1000克
葱段
姜片
蒜片
小米椒
葱花适量
料酒3汤匙
油1汤匙
生抽2汤匙
水淀粉少许
食盐少许。
三、爆炒白蛤蜊的制作步骤
1. 起锅,加热油,炒香姜、蒜、小米椒和葱段,放入白蛤蜊,大火快速翻炒, 直到白蛤蜊开始开口。加入食盐、料酒、油、生抽,调成入味,白蛤蜊完全开口。
2. 锅内会有少许汤汁,可以加入适量水淀粉勾芡,边煮边翻动白蛤蜊,直到汤汁浓稠裹住白蛤蜊。
3. 起锅装盘,撒上葱花提香,美味爆炒白蛤蜊完成。
爆炒白蛤蜊的过程比较简单,但是需要注意炒锅的火候控制,要在白蛤蜊刚开始开口的时候加入调料,这样可以最大限度的保留白蛤蜊的原汁和鲜味,才会达到最佳的口感。白蛤蜊营养丰富,适宜常吃,对身体健康大有裨益,这道家庭版爆炒白蛤蜊的做法,非常实惠美味,推荐大家做来尝试。
