牛尾巴,看起来不起眼,做出来的牛尾汤,味道却非常非常好,肉质细嫩,汤汁醇厚,口感绝对一流。而且,牛尾含有丰富的蛋白质和脂肪,能强壮筋骨、滋养身体,绝对是冬季进补的佳品。
操作方法
(01)速冻牛尾一包,取出并解冻。
(02)把解冻好的牛尾放入盆中,浸出血水。
(03)将牛尾清洗干净。
(04)取一锅置于煤气炉上,锅中放入适量水,并加入适量料酒,把洗干净的牛尾放入汆水。
(05)汆水后牛尾再次洗净,放入珐琅锅,锅中放入适量料酒、生姜片和香葱,并加入足量的水,烧开转小火。
(06)大约60分钟左右,牛尾已经软烂,开锅,挑去生姜片和香葱。
(07)加入泡发的黑木耳。
(08)再次煮开,转中小火2分钟左右,加入一勺盐调味,并撒上一些香菜,就可以了。
(09)上桌,开吃!
特别提示
牛尾汤很鲜美,只用加些盐调味就可以来,不用加胡椒粉之类,不然反而破坏了口感的纯正。
这里用的牛尾是在超市冷冻柜买的。