自制酱豆的做法

酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜，今天我们简单介绍其做法。

操作方法

（01）先把黄豆挑选一下，去除坏豆，放在水中浸泡上半天，待豆皮泡软即可

（02）然后把黄豆倒入锅中进行蒸煮，煮熟后用漏勺捞出沥干水分备用

（03）然后在黄豆上均匀的撒上面粉，用手抓匀

（04）然后把黄豆平铺在筛子中，然后用干净的棉布遮盖住黄豆放在阳台上发酵

（05）过个3到5天，具体情况根据具体温度来看，待豆子上的面粉变成绿色，长出长长的毛即可把棉布掀去

（06）然后在锅中烧上一锅盐开水晾凉，盐水的浓度可以稍微高点，这样做出来的酱豆比较容易储存

（07）最后把黄豆全部倒入玻璃罐中，倒上盐开水，密封罐口放置在阳台，让豆子再自行发酵，浸泡一周左右时间即可。