田鸡又称蛙，水生生物，田鸡肉香嫩可口，拿在餐桌上是一道不可多得的美味。
田鸡的做法主要有香辣田鸡，清汤田鸡，田鸡火锅等。
操作方法
（01）1.先将新鲜田鸡洗剥赶紧，剁好；用碗盛用；
（02）2.田鸡再用香辣粉拌匀，腌放15分钟
（03）3.把田鸡放热油锅内煸炒至玉白色盛出
（04）4.继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味
（05）5.依次放料酒、盐、酱油，孜然，生抽等，
（06）6.等快熟时；放入生菜叶，香菜，加点鸡精即可出锅。
特别提示
爆炒田鸡时最好用新鲜七星辣。<br/>放调料时介意适量水煮
