以前小编读书的时候，经常在饭馆点“宫保鸡丁”这道菜，味道真是好极了。今天小编给大家介绍一下怎么做宫保鸡丁。
操作方法
（01）鸡肉的准备：将鸡腿解冻，清洗干净；用剪刀慢慢将鸡腿上的肉顺着骨头剪下来，骨头扔掉，肉清洗干净；
（02）鸡肉的准备：将鸡肉切成丁状；将鸡肉放入盆里，加入适量的料酒、生抽，抓匀，腌制10分钟；再下适量的淀粉，抓匀；下适量的食用油，抓匀；
（03）其他配菜的准备：将半根胡萝卜去皮，清洗干净，切成丁；将半根黄瓜清洗干净，切成小条；取3-5个蒜头，压碎，去膜；取1小块姜请洗干净，切成姜末；
（04）预炒：开火，加入适量的食用油，下姜末炒香；下鸡丁入锅翻炒至肉变白色，盛出备用；再下食用油，下胡萝卜丁炒至颜色由深橘红色变成浅桔红色，盛出备用；
（05）调制酱汁：开火，加入适量的食用油，待锅里油温4-5成热，将火调小；下郫县豆瓣酱和蒜头，炒出香味；加入适量的水，火调大，煮开；
（06）煮鸡肉：待锅里汤汁煮开后，将鸡丁肉和胡萝卜丁下入锅里，翻炒均匀；煮开；煮开后继续煮3-5分钟，使鸡肉和胡萝卜丁完全煮熟、入味；
（07）下黄瓜、调味、完成：将黄瓜下入锅里，翻炒均匀；翻炒至黄瓜入味；加入适量的盐、味精、糖调味，再翻搅几下，就可以出锅了！
