简要回答
哈喽大家好欢迎来到之卿爱美食我是之卿，说道家常菜我家最近吃的最多的就是鱼了，现在更是严冬季节正是我们进补的时候那鱼真的是不能错过了。不管是对于小孩子，还是中老年人来说，鱼都是营养价值非常高的一种食物。都说爱吃鱼的人聪明这可不是说说，尤其是孩子和年轻人，经常吃鱼脑力会得到显著的提高，尤其是可以增强记忆力！我家隔三差五就要吃一顿，特别是我的做法孩子特别喜欢吃。红烧鱼万万不能用水炖，多这一步不加一滴水，不仅祛腥好吃又入味。
鱼好不好吃就在于有没有腥味不管你烧的多好，外观在漂亮只要有腥味人们也都不喜欢吃，鱼的腥味比较重那么去腥就是关键了很多人会用料酒来进行去腥，料酒是可以去腥但烧出来的鱼也伴有料酒的味道个人不是很喜欢，我通常都是用啤酒来进行去腥这样简单方便啤酒不仅能去除腥味炖鱼时添加些啤酒，能够增加味道，营养更丰富。
红烧鱼万万不能用水炖，多这一步不加一滴水，不仅祛腥好吃又入味，我通常在做鱼的时候都会提前做好料汁等鱼煎好之后直接加入料汁直接炖，全程不加一滴水也是最关键的一步我们只需在碗中放入葱姜蒜。花椒，八角，干辣椒，一勺生抽，老抽，陈醋，盐，十三香，一勺黄豆酱加入一罐啤酒即可下面我给大家介绍下具体做法。
红烧鱼
食材：鲫鱼，葱姜蒜。花椒，八角，干辣椒，一勺生抽，老抽，陈醋，盐，十三香，一勺黄豆酱，五花肉，食用油，青红椒，香菜
具体做法：
1.准备一条鲫鱼清洗干净表面改上花刀这样这容易入味，五花肉切片，青红椒切成青红椒圈，香菜切段备用
2.调制料汁碗中放入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，一勺生抽，老抽，陈醋，盐，十三香，一勺黄豆酱加入一罐啤酒搅拌均匀备用
3.锅中倒入适量的食用油放入五花肉煸炒出多余的油脂倒入提前调好的料汁大火烧开
4.放入鲫鱼，盖上锅盖大火炖至20分钟
5.快出锅中撒上青红椒香菜段不喜欢吃香菜的也可以不放再炖至五分钟即可
很多人在烧鱼之前都会又料酒腌制一会来去除腥味费时又费力，不妨试试这个方法这样做出来更加入味又好吃特别简单易做，适合在家做给家人吃尤其是冬天用鱼来进补，好处也是非常多的。不仅能让孩子变聪明，可促进机体的新陈代谢，减少因寒冷天气对血管收缩的危险，进而还可以在一定程度上预防高发的心脑血管疾病。同时多吃鱼肉还能保护视力，减少患心脏病的危急性。特别是对于一些有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人群来说，鱼肉更是非常理想的滋补佳品。
今天的美食分享就到这里，如果你有好的做法和建议欢迎在下方评论区留言，喜欢的可以收藏加关注你们的支持是我创作的动力我会持续为大家带来不一样的美食。
