夏天做菜就比较懒了，什么来的快，什么简单，什么不受温度煎熬，就来什么。这菜菜是我老妈几十年夏天都会做的菜，不管是拌面还是拌饭，都很棒。做菜的人，还是吃饭的人，都不会汗流浃背啦。很简单的一道菜。我一般早上煮早餐的时候顺便就会把茄子蒸好，然后晚饭时候回来，一拌就OK啦。相当快捷和方便。
操作方法
（01）茄子洗干净，去蒂。切成手指长短的段儿，然后对半切开。装进盘里
（02）蒸锅水开后，放茄子进蒸锅中火15分钟
（03）茄子蒸好后，倒在漏筐里沥水，晾凉
（04）晾凉的空档，把蒜倒成蒜泥。青椒洗干净后，去蒂，切成细丝。干辣椒切段备用
（05）茄子晾凉后，用手撕成茄丝。装在大碗里
（06）把青椒丝也放进去。然后依次在上面放上蒜泥，生姜粉，花椒面，生抽，醋，熟芝麻面儿，鸡精，干辣椒
（07）锅烧热，倒入少量食用油。油热后关火，把油直接泼在调料上
（08）拌匀即可装盘
特别提示
茄子如果有点老，或者是圆茄子，就一定要去皮。去皮这一环节在蒸熟后，手撕茄子条的时候操作，很容易 就撕掉皮了。
不喜欢吃茄子皮的也可以直接撕掉。
我家不太喜欢吃香油，所以就用熟芝麻面儿代替了香油。如果没有也可不放。
熟油可以是平时就做好的，直接放两勺就好。就不用放干辣椒了。
