金针菇豆腐的做法

为啥要做这道菜呢？
主要是在饭店里吃到很好吃
他们的豆腐外面有一层皮
想来应该是油炸的
感觉自己做应该也挺简单的~
饭店用的是白玉菇
我就用金针菇了。

操作方法

（01）锅内放水，加一勺盐，烧开

（02）​准备好豆腐和金针菇，金针菇切掉根部，洗净。

（03）​取出豆腐，划开

（04）​倒入开水内，煮5分钟

（05）​小心捞出豆腐，沥干水分

（06）​取一些淀粉用水调成淀粉水

（07）​每块豆腐均匀沾上淀粉水

（08）​热油锅，把豆腐放进去油炸，记得要翻面

（09）​捞出豆腐，摆好盘

（10）​把豆腐酱料调匀，注意淀粉水不要放太多，否则最后酱料太稠不好看

（11）​将金针菇和酱料倒入锅内，小火煮，用木铲搅拌，煮到冒泡泡就好了

（12）​​把酱料浇在豆腐上，撒葱花，大功告成~

特别提示

用盐水煮豆腐，可以让豆腐不容易碎。

淀粉水我没有调的很稠，主要是饭店的豆腐外皮是薄薄一层，如果弄的很稠豆腐皮会很厚。

淀粉水取3-4勺即可，放太多等会煮的时候会让酱料变成一坨的。

因为金针菇量很少，所以最后一起加入煮煮就能熟。

​不喜欢太酸的醋可以少放点。