工具/材料
牛蛙、豆瓣酱、泡椒、炮姜、野山椒、白砂糖、料酒、牛油、八角、桂皮、香果、草果、小茴香、洋葱片、紫苏叶、料酒、葱花
操作方法
将洗净的牛蛙剪成小段，待用。
接着熬制红油底料。先在炒锅中放油烧热，再放适量的豆瓣酱炒出红油。
然后放切好的泡椒、炮姜和野山椒炒香。
接着放适量的水、白砂糖、料酒和两小片牛油。
然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包。
然后将料包放入锅中一起熬煮。
盖上锅盖，改中小火熬制10来分钟，就做好底料了。捞出香料包，红油备用。
接下来准备一口砂锅，放入洋葱片铺底。
开火预热，然后倒入部分红油底料。
先后放入莴笋片和牛蛙。
再把剩下的红油全部倒入。
放几片紫苏叶，最后再加少许料酒。
盖上锅盖，大火烧沸后，再用中火闷烧15分钟即可。
成菜后撒些葱花，口味更佳。
