软桨叶含有多种的维生素和钙、铁等，有清热和通便的作用，蛋花是蛋液煮开后凝结成的小蛋块，两者一起煮汤味道也是挺好的，下面教你软浆叶蛋花汤的做法。
软浆叶蛋花汤
（01）先将准备好的软浆叶洗净，注意叶片和根部的泥土，有的小虫会附着在上边。
（02）接着来摘一下叶子，我们使用的部分主要就是叶子，把根给摘掉，口感不好的。
（03）接一盆冷水，将软浆叶泡在里边，不然一会儿就焉了，然后去处理其他食材。
（04）热锅加入猪油，煮汤的话我们一般都是用猪油的，如果没有的话就用菜油吧，猪油煮出来颜色更好看，味道也好点。
（05）在烧热猪油的过程中，取适量的鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。
（06）猪油全部化开以后，直接加入适量的开水或者高汤，还可以加几粒花椒或者几片老姜来提味。
（07）大火烧开以后，将搅拌好的蛋液慢慢倒入锅中，在倒入的过程中可以用筷子进行搅拌，力度不用太大哦，蛋花太散的话看起来挺糟糕的。
（08）蛋花煮开后，将准备好的软浆叶倒入锅中，用筷子适当翻动下，保证全部软浆叶都能够在汤中。
（09）等待汤变成绿色之后，加入适量的盐、鸡精进行调味，出锅装盘即可食用，趁热食用味道更佳哦。
