操作方法
（01![木瓜炖雪蛤制作方法介绍]( "木瓜炖雪蛤制作方法介绍")
02）家庭炖雪蛤，怎么有用去掉蛤腥味----木瓜炖雪蛤木瓜炖雪蛤，很经典的一款补养甜品。汤清色亮沁甜香美，轻抿一口，晶莹剔透的雪蛤粒便顺喉悄悄滑过，细腻爽润的口感令人难以忘怀。雪蛤，也称雪蛤膏，或蛤士膜油，是生长在东北森林中的林蛙，取其雌蛙卵巢与输卵管外附的脂肪，晾干后而得的干品，中国民间自古视其为宝贵补品。林蛙，是一种宝贵蛙种，因其冬季会在雪地下蛰伏100多天，故得名“雪蛤”，林蛙有着极端坚强的生命力，有着自然界“生命力之冠”的美称。雪蛤的首要有用成分为蛙醇，具有“补肾益精、润肺养阴”的成效。李时珍的《本草纲目》中记载：林蛙油具有“解虚劳发热，利水消肿、补虚损。尤益产妇。”从食疗的成效上来说，进食雪蛤对肾虚气弱、精力耗费、记忆力减退、妇产出血、产后出血、产后缺乳及神经衰弱等症都有优点，此外，还具有降血脂、抗疲劳、增强机体免疫力、进步机体耐力、冷静、抗焦虑、进步脑组织细胞的供氧及使用氧才能、增强性功能等效果。上酒楼吃木瓜炖雪蛤，价格昂贵！兄弟家人一人一小盅，一圈下来，餐价就冲到四位数了，不如把银子省下来自家做吧，仍是那个老观念：高级的补养好菜，家庭烹饪源源不断的进食方法更有益于身体需要，也是安康又实惠的方法。木瓜炖雪蛤资料：雪蛤膏8克(泡发)、鲜木瓜半只、生姜、冰糖适当。木瓜炖雪蛤的做法1．浸泡涨发：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发，大概发大30倍左右(12小时左右)。2．拣除杂质：涨发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质，挑出白皙松软的球状蛤士蟆，洗净后备用。3．锅内坐水煮开，放入生姜片稍滚，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，捞出过道凉水，持续用清水浸泡；生姜冰糖参加适当清水煮1小锅冰糖生姜水备用。4．将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，放入耐热玻璃容器中，倒入姜糖水；将木瓜去掉中间的籽瓤，用果肉勺挖取赤色果肉，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可。刚开始在家炖雪蛤的时分，最迷惑我的疑问即是怎么去掉蛤腥味。雪蛤膏的包装阐明以及许多菜谱书上的辅导，都是简略的涨发再炖煮，但实践上光这样的做法，制品的蛤腥味是很重的。后来跟老“广”学，多添加了些过程，事实证明，的确能够有用去掉蛤腥味。1．涨发好的雪蛤拣除杂质重要。蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足，将这些杂质除掉洁净，挑出白皙松软的球状蛤士蟆，是有用去掉蛤腥味的关键过程；2．姜水、姜糖水的妙用。雪蛤在姜水中焯煮2分钟，能够有用去腥；此外，用冰糖姜水替代清水炖煮雪蛤，也能够给这道炖品去腥提鲜。
