皮蛋黄瓜汤据说属于川菜类。皮蛋和黄瓜的搭配很令人吃惊，本能的觉得不会太好吃。吃过以后才知道，原来皮蛋和黄瓜是如此美妙的搭配。
操作方法
（01）准备食材：1根黄瓜和1个皮蛋，其实可以多放，如果爱吃可放两三个
（02）黄瓜切成自己喜欢的片
（03）准备一些姜丝，这汤姜丝也是必须有的。
（04）把皮蛋去皮以后，冲洗一下，这个冲洗非常重要，后面要粘面，没有水分很难粘面的
（05）把皮蛋切成块备用
（06）把皮蛋放到面粉里粘满面粉
（07）炒锅里放油，油温稍微升高就可以了
（08）把粘好面的皮蛋放到锅里炸一下，这样据说会使做出来的汤变成白色，我个人觉得这样做以后，在煮的过程中皮蛋会保持完整，不易破碎
（09）放入姜丝，炒出香味
（10）放入盐和花椒面，加入水
（11）把汤烧开，炖五分钟，汤很快变成白色了
（12）准备彩椒粒和葱末
（13）放入黄瓜片以后烧开锅
（14）放入彩椒粒和葱末，放味精
（15）皮蛋黄瓜汤就好啦
