操作方法
（01）上海德志生煎包的做法上海德志生煎包的做法生煎包的做法 面皮材料面皮材料面皮材料面皮材料】：】：】：】：面粉250g、酵母3g、温水130ml（这个量包括了融酵母的水）。【【【【肉馅材料肉馅材料肉馅材料肉馅材料】：】：】：】：猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻（或者清水少量）【【【【做法做法做法做法】：】：】：】：1. 3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性。2.酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状。3.揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。4.面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了。5.发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。6.案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。、7.取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅。上海德志
