消化饼干
操作方法
(01)面粉、泡打粉混合后过筛。全麦面粉有麸皮,将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合。
(02)黄油软化,加入红糖、麦芽糖
(03)用打蛋器打发至蓬松
(04)分两次倒入全蛋液,加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次。
(05)打至如图所示的浓稠细腻状
(06)将面粉倒入打发好的黄油里
(07)拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右,使面团具有合适的软硬度。
(08)冷藏好的面团,夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的片。
(09)在饼干面片上用叉子叉一些小孔
(10)用圆形切模切出圆形。剩余的边角料可以重新揉成团擀开,并再次用切模切出圆形,直至用完。
(11)将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱180℃,
(12)烤12分钟左右,当颜色变深时就可以出炉了
(13)使用带有麸皮的全麦面粉制作这款饼干,才会有消化饼干特有的粗粗的口感。想让饼干更营养健康并且不介意口感粗糙,可以将面粉全部换成全麦面粉。在油纸上切好饼干后,可连同油纸一块入烤箱,可免得移动饼干造成形状不规则