荞面碗托是山西晋中一带的特色美食，做法也比较简单，尤其是在炎热的夏天，做上一份，别提多有滋味。
操作方法
（01）在荞面加适量白面，并用温水拌成絮状
（02）继续加水，筷子搅动，一个方向成团状，然后再一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状后再次加少量的水，继续搅拌，成线状。
（03）在盘里抹上油，把搅拌好的面放盘里，均匀。
（04）上火蒸十五分钟，蒸熟之后，再凉凉
（05）案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出，切成菱形
（06）盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀，把切好的碗托放入。也可以根据自己的口味，加入些黄瓜丝，味道会更好。
