螺蛳粉是广西柳州市最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
操作方法
（01）米粉（米线）不同，用水泡一个小时以上后待用。
（02）螺蛳粉用的是陈年米。
（03）汤是用螺蛳熬成
（04）螺蛳，要活的，用清水泡2天。
（05）蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒。
（06）汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种香料
（07）配菜，油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸笋、花生。
（08）空心菜，生菜，油菜花。
（09）尝一口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。
特别提示
配料的用量
根据自己口味适当放配料
