发面是需要一些东西的，就是发酵剂，发酵剂一般有几种，小苏打、面肥（老面）和干酵母粉，用小苏打和面肥做的面食的营养价值不高，一般不建议使用。所以今天我们就来说说如何发面做包子才松软。
操作方法
（01）我们把准备好的酵母粉放入器具中，并加入适量的温水进行搅拌，然后放置3-5分钟，放在一旁备用。
（02）我们准备准备一个装上温水的容器，水温尽量控制在28-30度是最好的，我们可以用手触摸容器外壁，感觉温暖就可以啦，这样子以便节约时间。
（03）特别注意一下，面粉和水是有一定限制比例的，一般来说500克的面粉水量不能少于250毫升，相当于2:1的比例，但是我们平常不管是做包子还是馒头都可以按照我们自己的习惯来做，总之我们要学会活灵活用。
（04）我们把面粉、酵母粉和清水充分的搅拌均匀，然后把面团尽量揉得均匀一点，一个揉得好的面团的表面是光滑滋润的。
（05）我们把面团放置进行发酵，面团发酵也是有温度讲究的，最好的温度是30—35度之间，切记不要超过40 度，同时湿度和水温也是有讲究的，湿度最好在70-75%之间最佳，水温在60-70度左右就可以了，然后把面团静置发酵（可以用布或者锅盖盖住）。
（06）静置发酵后，如果面团还是没有发酵好的话，我们可以进行再次发酵，我们把面团放到面板上面揉，多揉几次把面团中的多余空气揉出去，然后把面团放置发酵半个小时左右就可以啦。
