作者所在的吉林地区都已经达到了三十多度，真正进入伏天了。这样一个热天，就算你有精力去做饭，估计大家也没胃口吃吧？每天捧着西瓜和绿豆汤，真的不想吃任何东西。上午听到外边叫喊着“凉面、凉面”，我这才想起来，可以做些东北冷面来吃吃呀。酸甜适中冰冰凉凉，喜欢吃辣的还可以放点辣椒油，绝对属于炎热夏季的开胃饭哦。说做就做，想要知道怎么做的，那就跟着羊儿做起来吧，超级简单哦！
工具/材料
冷面适量、煮鸡蛋一两个、鸡腿一个（或者火腿）
西红柿、香菜、黄瓜、葱、食盐、生抽、醋、白糖
操作方法
先准备蔬菜，香菜一两棵清洗干净，黄瓜一根清洗干净，小葱半棵清洗干净，然后准备一个西红柿也清洗干净。西红柿切片，黄瓜切丝，小葱切丝，香菜切段。
我买了三块钱的凉面，讲真，两个人吃不了这些，所以只用了三分之二的冷面。凉面的多少根据你个人的饭量决定，把凉面先跑进冷水里一小时。
我住了俩鸡蛋，一个鸡蛋煮裂了，将就着用吧。鸡蛋煮好之后放凉去皮，切开两半待用。
下面做的就是调汁了，冷面好不好吃，和这个汁有很大关系。你要是怕调不好汁，直接买现成的冷面调汁就可以。要是想做，那么我教你。生抽一勺子倒进碗里，加上半勺食盐，一大勺白糖，醋烧开放凉然后倒进去，所有食材都融化之后汁就做好了，自己尝一尝，酸酸甜甜的还有点咸味就可以。
锅里烧开水，等到水开了的时候，再把凉面放进去煮，记住一定要不断的用筷子翻着，不然糊在锅底就不好了。
煮凉面的时间要看你所选的凉面是哪一种，如果是粗粮的就是多煮些时间，自己可以尝一下，能咬断且还有些弹性就可以出锅了。先准备好一盆冷水，把凉面直接捞出来放进冷水里，不断用冷水冲凉面，这样凉面才会爽滑。
凉面用凉水拔好之后捞出来控干水，放进碗里。
分别把煮鸡蛋、西红柿片、黄瓜丝、香葱丝以及香菜段摆放在碗里。
事先准备好一些凉白开，一定要用凉白开哦，把凉白开倒进碗里面。
现在要做的，就是把咱们刚刚调好的汁倒进碗里面了，这时候自己尝一尝味道，过酸的话可以加点点白糖，不够咸那就加点盐好了，这个没有什么特别的规定，完全根据自己口味掌握。
上午我自己做了四个卤鸡腿，被宝贝吃了一个，吃冷面的时候大多数人会放上几片火腿，昨天恰好看到了一些黑心商贩制造火腿的视频，实在是不愿意买火腿来吃了，所以自己做了一盘卤鸡腿。
喏，东北冷面做好了，加上一条鸡腿，有面有菜有鸡蛋还有肉肉，酸酸甜甜实在是太爽啦。喜欢吃辣的，在上面浇上点辣椒油，味道绝对够霸道哦！
