（01）古树茶并不是指特定的茶叶品种，而是指茶树的生长环境和茶叶的产地。茶树是一种植物，属于山茶科（Theaceae）下的茶属（Camellia）。
在茶属中，普遍栽培的茶树有两个品种：Camellia sinensis var. sinensis（中国茶树）和Camellia sinensis var. assamica（印度茶树）。
（02）这两个品种有一些区别，如叶子形态、生长环境以及口感方面。
然而，古树茶并没有特定的品种或分类，它是栽培在山区的茶树中的老树茶树所产生的茶叶。这些古树茶树往往年龄较大，生长历史悠久，根系深厚。它们在野外环境下自然生长，吸收了丰富的养分和矿物质，并具备了特殊的生长条件和环境的烙印。
由于古树茶树生长时间长，叶子体积大且茂盛，所制茶叶多汁润而韵味丰富，具有独特的香气和口感特点。著名的古树茶有普洱茶、岩茶（武夷岩茶）、六堡茶等，它们分别产自云南、福建等地的古茶树园。
（03）需要注意的是，古树茶并非所有从古茶树上采摘的茶叶都可以被称为古树茶。需要考虑茶树的年龄、生长环境、采摘工艺等因素，同时还要进行严格的品质筛选才能称之为古树茶。
