冬天是一个进补的时节，吃羊肉是一个很好的选择，可是羊肉有膻味，该怎么去除羊肉的膻味，下面就介绍去除羊肉的膻味的方法。
操作方法
（01）白萝卜去膻法在炖羊肉或者煲羊肉汤时，用刀在萝卜上戳几个动，和羊肉一起煮，煮滚后将羊肉捞起来，重新放入清水的锅内继续煮，可以起到去膻味的效果。加入白萝卜不仅可以祛除羊肉的膻味，而且白萝卜性寒凉，能润燥清火，两者搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
（02）香菜去膻法香菜中含有许多挥发油，能祛除肉类的腥膻味，因此在羊肉里加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
（03）胡萝卜去膻法焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。
（04）花椒去膻法在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。
（05）茶叶去膻法把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
（06）大葱去膻法无论是洋葱还是大葱，都是羊肉的好拍档，两者加在一起，就是大名鼎鼎的“葱爆羊肉”。葱对羊肉有点“一物降一物”的效力，羊肉的膻味对它来说是分分钟就能解决的小问题，大火一爆炒，把葱充份炒软，只留下一盘鲜香。
（07）橘皮去膻法在炖羊肉时的放一些橘皮一起下锅，煮沸后将橘皮捞起来丢掉，再放入几个橘皮继续煮，重复几次就可以去除羊肉的膻味。
（08）核桃去膻法在炖羊汤之前准备几个核桃，将核桃打破后用纱布袋子包住，和羊肉一同放入锅中煮，羊汤煮好后将核桃纱布袋拿出来，就可以去除羊肉的膻味。
（09）料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片或者丝装盘，然后用料酒、小苏打、食盐、白糖、味精、清水拌匀腌制羊肉，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清、淀粉上浆备用。料酒和小苏打可充份去除羊肉中的膻味。
