炖羊肉是一个还算比较简单的菜，但是想要让炖出来的羊肉软烂而且没有膻味应该怎么做？下面就让我来告诉你。
操作方法
（01）原料：羊肉、姜、卤包料一包、盐、料酒、冰糖、味精，香菜。
（02）将羊肉沸水锅中焯一下，热水冲净备用。羊肉的异味，大部分来自于其脂肪组织，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。当我们磨刀赫赫向羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，然后去掉肌肉上脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水浸泡半个小时。这样便可以有效地减轻膻味。
（03）锅内放适量水，把羊肉切成块状放入锅内，加水能刚好淹没羊肉的，然后倒入少许的米醋，煮开后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。
（04）将羊肉用葱姜料酒浸泡十五分钟左右再次去除膻味。在做羊肉时也可以放一些绿豆在汤里，与羊肉一同煮，不用另外捞出羊肉，可以很好的去膻。
（05）将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右，先用大火烧开，再小火炖。
（06）然后放入香菜煮一会儿，最后放入盐巴调味即可起锅。
