榴莲被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。一般来说榴莲的个头非常大，如何挑选优质的榴莲十分关键。
操作方法
（01）观看外形大小，一般来说，体型比较小的榴莲成熟度要差一些，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。榴莲外表小山丘越多，肉越多，而且水分很足。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。
（02）最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。
（03）通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味。不成熟的榴莲闻起来有类似刚剪过的青草的味道，成熟榴莲的气香味浓，具有很强烈的榴莲香气。
（04）在榴莲表皮选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍微用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此合拢一点，就证明榴莲较软，成熟度也比较好，相反如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。
